................................................................................................................................................................................................

...En octobre, lorsque les raisins sont parvenus à maturation, prennent place les vendanges qui créent une grande animation dans le vignoble.

...Le jus du raisin naturel est mis à fermenter puis le vin obtenu est distillé sur l'exploitation familiale.

...La distillation s'effectue dans des alambics charentais centenaires, conçus sur le principe de l'appareil fort simple déjà utilisé dans la région au XVIe siècle, à peine modifié de façon que soient préservés les caractères spécifiques du Cognac.

...La famille Baudry a conservé le procédé ancestral en deux chauffes et à "feu nu" au moyen d'une chaudière en forme d'oignon surmontée d'un chapiteau qui présente l'aspect d'un col de cygne à son sommet.

...Ce chapiteau est prolongé par un serpentin lové qui traverse un bassin réfrigérant appelé "pipe".