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...Depuis plus de quatre siècles, le Cognac constitue la principale richesse de la région des Charentes, liqueur dorée qui prit naissance dans la Grande Champagne un jour lointain du début du XVIIe siècle. On prétend que le novateur, le chevalier de la Croix Maron, imagina, on ne sait pas trop pourquoi, de brûler à nouveau sa première distillation.

...De ce nouveau passage en chaudière naquit donc un alcool au goût tout à fait original : le Cognac. En fait, les premières distillations remontent au début du XVe siècle mais ce fut après bien des tâtonnements qu'on arriva à utiliser l'alambic tel qu'il fonctionne actuellement. Alors que la plupart des alcools de l'époque devaient subir d'innombrables modifications avant d'être débarrassés des goûts de "flegme", on constata que les vins de Charentes produisaient des eaux-de-vie pures et de bon goût dès la première chauffe.

 

…Depuis plus de 13 générations, la famille BAUDRY produit des eaux de vie dans la région de Saintonge. ( En 1610, Jean BAUDRY exploitait déjà un vignoble ! ) Voir la généalogie