La tarte au chocolat et Pineau des Charentes

Par Thierry Verrat - la Ribaudière - Bourg-Charente (16)

Pour 4 personnes :
Pâte sucrée au cacao : 250 gr farine tamisée - 150 gr de beurre .
95 gr de sucre glace - 30 gr de poudre d'amande - 20 gr de cacao
1 oeuf

Appareil tarte chocolat :

250 gr de crème liquide
30 gr de beurre - 125 gr de chocolat - 2 oeufs entiers + 3 jaunes
25 gr de sucre - 5 cl de Pineau rosé

Abaissez la pâte sucrée au cacao dans un cercle de 24 cm de diamètre.

Réalisation de l'appareil :

Faîtes bouillir ensemble la crème et le beurre puis ajoutez le chocolat et le Pineau. Faites blanchir au fouet les oeufs plus les jaunes et le sucre.

Incorporez les deux mélanges et garnissez le fond de tarte. Laissez cuire le tout à 180° C pendant 15 min.